Większy obrót.
Co z zakupami?

Obserwacja

Porównujemy sprzedaż netto i zakupy składników w tych samych miesiącach. Sam wzrost obrotu nie mówi, czy większa część pieniędzy zostaje w lokalu.

Pytanie do właściciela

Czy wzrost udziału zakupów wynika z wyższych cen, zmiany menu, większego zatowarowania czy strat? Ten zestaw danych nie rozstrzyga przyczyny.

Co sprawdzamy dalej

• Stan magazynu na początek i koniec obu miesięcy.
• Ceny tych samych składników u dostawców.
• Udział poszczególnych dań w sprzedaży i ich receptury.

Decyzja po analizie

Najpierw uzupełniamy brakujące dane. Dopiero wtedy wybieramy działanie dotyczące zakupów, menu lub cen i umawiamy kolejny pomiar.

To przykład sposobu pracy, nie historia wdrożenia u klienta ani obietnica poprawy wyniku.